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好多人问我，霍州到底哪儿的鸡窝霍州土话，就是本地特色烧鸡、熏鸡的小店最地道？作为一个吃了三十多年、朋友都叫我霍州鸡王的老饕，今儿我就跟大家掏心窝子聊聊这事儿我可太有发言权了！毕竟体重就是最好的证明
先说个前几天的事儿
我外地一哥们专门开车过来，张嘴就问快！带我去你们霍州最出名的那家鸡窝！我乐了哥们，你这问题就跟问北京烤鸭哪家最牛一样，答案是不止一家，而且各有各的绝活
所以啊，要说霍州鸡窝最出名的三个地方在哪里，我还真得给你掰扯掰扯，顺便附上我的独家美食攻略和避坑指南
第一处必访地老火车站旁的张家百年熏鸡
你要是问本地上了年纪的人，十有八九会先提这儿
它家的味儿，就是我小时候的记忆
位置也好找，就在老火车站往东走两百米那个巷子口，门脸不大，但那股混合了果木和中药材的熏香味儿，隔老远就能勾人
他家的特色是传统古法熏制，鸡肉特别干香，嚼劲十足，咸香里带着一丝回甜
据老板说，他们家祖传的料包里有一味霍州本地才有的香料具体是啥，打死不说
2025年山西传统风味食品发展白皮书里还提到过，像这类坚持古法手工熏制的店铺，顾客忠诚度高达70以上
我个人建议你买整只，让师傅切好，趁热吃一半，剩下的一半带回家，配着面条或者夹馍，那叫一个绝！注意他家下午三点后基本就卖空了，别跑空
第二处必访地开元街夜市里的王姐脱骨麻油鸡
这家是后来居上的网红，但人家是凭真本事红的
主打一个软烂脱骨，麻香过瘾
鸡炖得那叫一个烂糊，用筷子轻轻一划拉就骨肉分离，重点是那一勺秘制的麻油，花椒和辣椒的香气霸道又醇厚，吃得人嘴唇哆嗦还停不下来
特别适合喜欢重口、追求口感的朋友
价格嘛，比传统熏鸡稍微贵一丢丢，但分量实在
我经常看到有小红书上的美食主播蹲在夜市里边拍边啃，话题霍州麻油鸡挑战一口脱骨播放量都快千万了
避坑提示他家辣度分三级，不能吃辣的朋友千万点微麻微辣就行，不然第二天你懂的
第三处必访地藏在赵家庄村里的刘记农家窑洞鸡
这个地方，算是我压箱底的私藏了
不靠导航你真找不着，在赵家庄村子的最里头
环境就是普通农家院，甚至有点简陋，但味道是真返璞归真
鸡是现挑现杀的跑山鸡，用老式的大铁锅和柴火在窑洞旁边慢慢煨熟，调味不重，突出的是鸡肉本身的鲜甜和那股子浓郁的锅气
吃这个霍州窑洞柴火鸡，你得有点耐心，但等待绝对值得
这地方不适合匆匆打包，最好约上三五好友，坐在窑洞前的小院里，啃着鸡，吹着风，那感觉，啥烦恼都没了
价格是按只算，略贵，但考虑到食材和功夫，值！
我的终极攻略建议
1. 行程规划如果你时间紧，直奔张家和王姐，一个传统一个创新，都能吃到
如果想来趟深度的霍州鸡窝美食之旅，那就把刘记也加上，体验完全不一样
2. 价格与渠道前两家都能外带、抽真空，方便送礼
第三家更适合堂食
总体人均消费在40到100元之间，看你的选择和食量
3. 真心话别信那些包装花花绿绿、开在繁华大商场里的所谓特产店，味道真差点意思
好吃的鸡窝，往往都带着点儿烟火气和老板的脾气
说到底，霍州的鸡窝文化，吃的不仅是一口肉，更是一种手艺的坚守和本地生活的滋味儿
这三处必访地，就是我心中代表着霍州烧鸡熏鸡不同流派的三巨头
下次你来，按这个攻略吃，吃完保准你回来谢我！
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