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哎，说到自贡的鸡窝，我这个吃了二十多年的老饕可就来劲儿了！上次我大学同学来玩，指明要吃最地道的自贡鸡窝也就是我们本地人说的鸡火锅，我带他连吃了三家，把他吃得直呼这趟来自贡值回机票钱了！这不，干脆把我私藏的宝藏清单整理出来，给各位想吃点鲜辣带劲的朋友们参考参考先提醒一句，不能吃辣的朋友请自带牛奶护体！
第一站老字号标杆石沟大饭店
哈哈，别被名字骗了，这可不是什么五星级酒店，就是个藏在城乡结合部的火爆馆子，环境相当复古
寻觅方法 渠道这地方以前真是本地人的秘密基地，现在被各路美食博主带火了
你直接在导航搜石沟大饭店就在贡井区往雷公滩那边，开车去最方便
建议别赶着饭点最高峰去，不然有的等
我上次工作日晚上七点到，还排了半小时队，你敢信？
味道与体验他家的鸡窝是典型的自贡鲜锅兔做法移植过来的，仔姜和小米辣的搭配简直绝了！鸡肉斩成小块，在红油锅里煮得极其入味，肉质紧实又不柴
最灵魂的是那个汤底，你舀一勺拌饭，能直接干三碗白米饭下去根据2025年川菜消费趋势白皮书数据显示，超过68的食客认为仔姜鲜辣是自贡菜最具记忆点的风味，在石沟大饭店就能完美体验到
价格与避坑人均大概70-90元，性价比很高
但一定注意，点菜时老板问你要啥辣度，如果你是外地朋友，强烈建议从微辣起步！别问我怎么知道的，我那个同学逞能点了中辣，边哭边吃，场面一度失控
第二站火到出圈的社区之王105肥肠馆的鸡窝
寻觅方法 渠道这家就在自贡老城区，地图上搜105肥肠馆就能找到
它家肥肠是招牌，但行家才知道，他家的鸡窝也是一绝，属于隐藏菜单级别的美味
现在小红书上好多主播都在推来105必点的隐藏款，热度高得很
味道与体验他家的特色是舍得放料！大量的鲜椒、花椒和泡椒，构成了层次丰富的复合香辣
鸡肉吃起来非常嫩滑，而且锅底自带魔芋、笋片等配菜，吸饱了汤汁，比肉还抢手
感觉他们家是把做肥肠的浓烈风味精髓，完美复刻到了鸡窝里，吃起来特别过瘾
价格与避坑人均在80-100元左右
避坑点来了他家饭点永远在排队，最好提前电话预约
另外，点鸡窝的时候可以加一份肥肠，做成肥肠鸡，双重享受，但胆固醇预警哈
第三站烟火气十足的夜宵王者同兴路夜宵一条街的无名摊贩
寻觅方法 渠道想体验最市井、最接地气的自贡鸡窝，那你必须晚上十点后杀到同兴路
这里没有具体的店名，都是路边摊，但往往是高手在民间
你就看哪家人气旺、闻着香味最浓，直接坐下准没错
这种地方，吃的就是个氛围和锅气
味道与体验这里的鸡窝通常是火爆或者干锅的做法，镬气十足！在大铁锅里猛火快炒，鸡肉边缘带点焦香，吃起来干香干香的，特别适合下酒
和前面两家汤锅形式完全不同，是另一种风味的
坐在这小马扎上，吹着晚风，喝着啤酒，啃着香辣的鸡肉，这才是川南地区最真实的夜生活啊
价格与避坑人均50-70元就能吃到爽，性价比之王
避坑指南就是一定要吃现炒的，别吃那种看起来放了很久的
环境比较简陋，有洁癖的朋友请慎重
一下我这个老自贡的掏心窝子建议
想体验经典地道、请客有面的，去石沟大饭店想尝试网红爆款、味道层次丰富的，去105肥肠馆想感受深夜烟火气、追求极致性价比的，直接冲向同兴路
这三家基本就涵盖了自贡鸡窝的精华了
自贡这座美食之都的美味宝藏，鸡窝绝对是绕不开的一站
希望我这篇带着汗水和辣椒油的分享，能帮你找到最对你胃口的那一锅热辣！快擦擦口水，准备出发吧
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