【文章开始】
哎哟，说到乐山的美食，大家可能第一反应就是跷脚牛肉、甜皮鸭对吧？但作为在乐山嗦了二十多年粉的老饕，我可得悄悄告诉你乐山的鸡窝别想歪哈，就是专门做鸡肉料理的宝藏小店才是本地人才懂的暗号！前两天我外地朋友来，还点名要去找乐山鸡窝最出名的三个地方，说是在短视频平台刷到火了
行，今天我就掏心窝子分享几家我私藏的、真正值得你钻巷子去找的鸡窝圣地！
先说说我最常去的王记马里湾椒麻鸡
这家店藏在老城区顺城街的巷子深处，地图上都难定位但跟着香味走准没错
他们家的椒麻鸡，用的是本地农户散养的跑山鸡，肉质紧实不柴
最绝的是那层红亮亮的椒麻油老板说秘诀是要用汉源花椒和贵州辣椒按比例现舂，泼油温度还得精确到190℃听起来像做实验，但好吃就是王道啊！
我每次去必点椒麻鸡套餐，半只鸡加一份手工面块，把面拌进汤汁里，麻香直冲天灵盖对了，根据2025年乐山民间美食白皮书调研，这家店在本地人最常回购的鸡肉料理里排前三，可见多受街坊认可
第二家要推荐的是张二哥药膳清汤鸡
如果你觉得川菜只有麻辣，那这家会颠覆你的认知
他们家炖鸡汤简直是一绝，用的是砂锅慢炖4小时以上，汤色清亮但味道醇厚，里面加了党参、当归这些温补药材，喝起来满嘴鲜甜
我冬天胃不舒服的时候，总会跑去喝两碗，暖呼呼的特别舒坦
价格嘛，小锅98元够2-3人吃，比起现在动不动就人均百元的网红店，实在多了
不过提醒一下，这家店生意超好，晚上七点后去可能就卖光了别问我怎么知道的，都是泪
第三家比较特别，是桥头黄大娘烧鸡公，开在岷江桥头的老居民楼里
环境嘛就挺复古的说实话有点简陋，但味道是真的霸道
烧鸡公用的是重油重料的江湖菜做法，鸡肉泡在红油里，配上软糯的芋儿，越煮越入味
我尤其爱加一份他们家的手工宽粉，吸饱汤汁后简直绝了！这家店特别适合晚上和朋友聚餐喝点小酒，热闹得很
不过要注意，他们家默认中辣起步，如果不能吃辣，一定记得提前说微辣不然可能第二天要后悔哈哈哈
避坑指南也给大家提个醒第一，别光看网红推荐，有些新开的ins风鸡窝味道真的不行，价格还虚高第二，乐山好吃的鸡窝大多环境普通，讲究排场的可能不适合第三，点菜前问清楚分量，乐山菜给的实在，别眼大肚皮小浪费了
啊，想乐山美食必访之地，除了那些游客扎堆的大店，不妨钻进这些本地人才懂的鸡窝试试
毕竟，美食的快乐，往往就藏在这些冒着锅气、老板会大声问你味道如何的小店里
下次来乐山，按我这清单走一圈，保准你摸着肚子说这趟值了！
【文章结束】