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哎哟，说到泸州的鸡窝，我这个在本地吃了三十几年的老饕可就不困了啊！笑上周又带外地朋友连吃了三家，回来撑得我散步了三公里才缓过来今天就和各位唠唠，咱泸州人口口相传的那个鸡窝三巨头到底藏在哪里，顺便深挖点那些让本地人排队也要吃的特色鸡肴去处！
一、老城记忆里的江湖一绝刘氏烧鸡公珠子街老店
必须提名珠子街巷子深处的刘氏烧鸡公
这家店我从小吃到大，老板从推车卖到开店，手艺是真的稳
他们家的鸡用的是本地跑山鸡，肉质紧实不柴，重点在那一锅秘制红油汤底据老板偷偷透露，里面加了七种辣椒和三种花椒，还有自家发酵的豆瓣酱
最绝的是搭配的芋儿，炖得绵软入味，吸饱了汤汁，简直比鸡还抢手！
避坑指南建议错开晚上7点的高峰期，否则排队半小时起步
另外，他们家的微辣对外地朋友可能已经是中辣水平了友情提示，备好酸奶解辣
价格参考根据2025年泸州本地餐饮消费趋势白皮书显示，这类口碑老店人均消费在60-80元左右，性价比很高
一只鸡够3-4人吃，加上配菜，人均七十块吃得舒舒服服
二、夜宵界的氛围王者醉码头麻椒鸡
第二家，如果你想感受烟火气，直接冲醉码头附近的麻椒鸡大排档
这里严格说不是一个店，而是一个聚集区，但其中最出名的是王二哥麻椒鸡
他们家做的是典型的江湖菜，重麻重辣，用的是贵州来的青花椒，端上来就是扑鼻的鲜麻香气
鸡肉是现点现宰，快火炒制，锅气十足，特别适合下酒
夏天坐在江边，吹着风，吃着鸡，喝着啤酒，那感觉，一个字爽！
渠道这家店主要靠本地食客和抖音探店主播带火比如本地美食博主泸州好吃嘴就推荐过多次，环境比较简陋，但吃的就是个热闹和味道
特色深挖除了招牌麻椒鸡，一定要试试鸡杂炒面，锅底的油汁拿来炒面，香得让你忘了碳水是什么罪恶
三、新派特色的口碑黑马叙永豆汤鸡酒城大道店
第三家可能有些朋友会意外，是叙永豆汤鸡
这不算传统意义上的鸡窝，但确实是近年来在泸州美食圈杀出重围的特色鸡肴
它源自泸州下辖的叙永县，用的是本地黄豆慢熬出的浓稠豆汤作为锅底，汤色乳白，味道鲜美醇厚，颠覆了你对鸡肉吃法不是红烧就是麻辣的认知
鸡肉在豆汤里涮煮后，嫩滑之余带着豆香，蘸上特制的青椒碟，别有一番风味
特别适合带老人小孩，或者想吃点清淡但又不失风味的时候去
个人见解这家店装修好些，适合家庭聚餐
我愿称之为泸州鸡汤界的天花板，养生派和重口味在这里能奇妙地达成和解
对比一下和前两家相比，这里人均稍高，在90元左右，但吃的是一种更精致的本地风味体验
给点实在建议如果你是第一次来泸州鸡窝，我的推荐顺序是刘氏烧鸡公体验经典 醉码头麻椒鸡感受夜宵江湖 叙永豆汤鸡换换口味
这三家基本代表了泸州鸡肴的三种方向经典老派、市井火爆、特色新派
当然，泸州好吃的鸡远不止这些，比如白塔附近的凉拌椒麻鸡、杜家街的柴火鸡也都是宝藏
不过嘛，饭要一口一口吃，鸡要一家一家品，这三家作为起点，保管让你对泸州的吃鸡文化留下深刻印象！
好了，口水都说干了，我准备今晚再去搓一顿了，各位按图索骥，自己去试试就知道啦对了，去之前最好打个电话问问，有些火爆的店可能需要预约哦！
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