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哎，说到佛山的鸡窝，我这个吃遍大街小巷的老饕可就来劲了！先说明，这里说的鸡窝不是别的，就是指我们佛山人超爱的那一口滋补暖身的鸡煲！上周我阿妈还吐槽我说成日话自己识食，你讲得出佛山边三家鸡窝最坚厉害咩？ 我一听，这不正是我强项嘛！今天就好似同朋友吹水咁，同大家分享下我私藏嘅三家宝藏鸡窝店，包你食过返寻味！
点样先算系地道？我嘅揾食方法论
点样先算地道？我嘅标准系一要本地街坊长期帮衬，二要做法有传承，三系食材必须新鲜
我呢几年跟住佛山市饮食行业协会嘅朋友混，佢哋刚发布嘅2025佛山特色餐饮消费趋势白皮书都提到，而家后生仔揾食，最睇重本地传统手艺同真材实料，反而唔系净系追求装修豪华
所以我推荐嘅地方，可能环境唔系最靓，但味道一定系最佛山！
三家王者级鸡窝，各有各霸道
好啦，废话少讲，直接上干货！以下三家，我个人认为可以代表佛山鸡窝嘅三种流派
1. 老街坊嘅深夜食堂祖庙路尾嘅肥姨炭炉鸡煲
呢间系我嘅私窦秘密基地，藏喺旧居民楼楼下
佢嘅王牌系 传统炭炉清补凉鸡煲
用嘅系走地扇鸡，汤底落足红枣、枸杞、党参，但系秘诀在於肥姨自己晒嘅陈皮同姜块
炭火慢慢滚，个种香气系电磁炉绝对比唔上嘅！尤其系落雨或者转风嘅夜晚，同三两好友围住炭炉，真系斩料加餸都唔换
人均就70蚊左右，抵食到烂！避坑提示佢位置难停车，建议地铁到祖庙站再行过去，同埋晚市好早就爆满，想食要趁早
2. 创新派嘅代表南海桂城嘅凤厨秘制桑拿鸡
如果你觉得传统鸡煲有啲闷，咁一定要试下呢种桑拿食法！佢哋系用蒸汽锅，上层铺桑叶或者荷叶，薄切嘅鸡肉片同胜瓜丝、云耳一齐蒸，下层汤底用鸡骨、萝卜熬制
鸡肉蒸熟后鲜嫩到识跳舞，精华仲会滴落下面嘅汤度，饮碗汤，哇，鲜甜到掉眉毛！据闻呢种食法系跟顺德师傅学嘅，2025年喺小红书上被唔少本地博主评为最有创意嘅佛山鸡窝食法
人均稍贵，大概90-110蚊，但体验感绝对超值
3. 抵食夹大件嘅王者顺德伦教永丰羊额烧鸡嘅荔枝木鸡煲
冇错！虽然佢个名叫烧鸡，但佢个 荔枝木烧鸡煲 先系隐藏大佬！呢度离佛山市区有段距离，但为咗呢啖风味，开车都值
佢先用荔枝木明炉烧香鸡身，再落煲用独门酱汁炆煮，所以鸡肉会带有一股独特嘅果木焦香，酱汁浓郁，捞饭一流，食完鸡再加份华丰面，真系快乐到上天价格非常街坊，一只鸡煲够3-4人食，平均先60蚊人均
缺点就系环境比较原生态，追求服务同环境嘅朋友可能要斟酌下
终极建议同血泪
总括来讲
- 想体验最老佛山情怀同炭火风味，去 肥姨
- 想试新潮食法同追求食材本味，去 凤厨
- 单纯为咗极致嘅味道同性价比，不惜远赴，去 永丰
友情提醒各位吃货，食鸡窝最紧要有耐心，等佢慢慢滚入味同埋最好提前打电话问下使唔使等位，尤其周末，我试过等位等到肚打鼓真系血泪教训
希望我嘅呢份地道美食分享，可以帮你喺佛山揾到令你心心念念嘅那一煲靓鸡！得闲一齐约饭吹水啊！
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