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哎，说到高州的鸡窝，我可就不困了啊！作为一个土生土长、把吃鸡当成人间正经事的高州佬，这些年我的胃简直就是一张活地图
前几天我小表弟来玩，非缠着我问哥，网上都说高州鸡窝出名，到底哪几家最顶啊？带我去打卡！行，那今天我就以一位资深鸡窝探险家的身份，跟各位好好唠唠，如果你想高州鸡窝最出名的三个地方，到底该怎么选，怎么吃才过瘾
咱得明确一点，高州人说的鸡窝，可不单指一个品种，那是一个集味道、情怀和市井气于一体的风味打卡胜地
经过我多年实战以及牺牲了无数个健身计划，这三家在我心里是各有千秋，难以取代
第一个必须提的，就是开在城西老街的泉记隔水蒸鸡
这家店，我敢说十个本地老饕有九个会首推
他们家招牌就是隔水蒸鸡，做法听起来简单，但对火候和鸡质要求极高
用的是本地走地阉鸡，皮下脂肪薄薄一层，在蒸汽的魔法下，鸡肉汁水被完全锁住，皮爽肉滑，骨髓都带着鲜味
你蘸一点他们特调的葱头酱油，那味道啧啧，瞬间明白什么叫鸡有鸡味！这家店门面其貌不扬，但饭点永远在排队，据我观察，很多都是从茂名甚至湛江专门开车来的吃货
想体验最传统地道的高州鸡窝风味，这里是第一站
价格嘛，2025年一份招牌鸡大概在120-150元半只/一只看人数，虽然不算便宜，但绝对值回票价
避坑指南最好提前电话预定，不然旺季等上一个小时是常态别问我是怎么知道的
第二个推荐地，是近两年火起来的山野柴火农庄
这地方严格来说不算传统鸡窝，但绝对是高州鸡窝新派体验的绝佳去处
它在城郊的山脚下，环境那叫一个野趣
特色是荔枝木柴火烧鸡
看着师傅用果木明火烤制，整只鸡外皮烤得金黄焦脆，带着独特的果木烟熏香，里面的鸡肉却依然嫩滑多汁
这种粗犷的吃法特别受年轻人欢迎，拍照也出片，Ins风混搭乡土气，成了社交媒体上的高州风味打卡新星
很多本地美食主播都来这儿做过直播
我尤其爱在那里的露天位置，吹着晚风，撕扯着滚烫的鸡肉，配上一碗山泉白粥，舒服！2025年岭南特色餐饮消费趋势白皮书里还提到，这种场景化原生态餐饮模式，在高州、化州一带增长率超过30
价格比泉记亲民一些，一只烧鸡98元左右
第三个，我要私心推荐一下我小区楼下的阿芬白切鸡大排档
如果说前两家是名门正派，那阿芬就是江湖隐士
没有豪华装修，就几张折叠桌塑料凳，但味道那叫一个稳
她家的白切鸡，鸡皮黄澄澄的，像一层琉璃，入口冰凉脆爽，鸡肉紧实有嚼劲但绝不柴
灵魂在于那一碟沙姜香油蘸料，香得直冲天灵盖
这里是我半夜嘴馋时的深夜食堂，也是很多本地司机师傅的饭点根据地
想要感受最市井、最有烟火气的高州鸡窝，这里是终极答案
价格最实惠，半只鸡五十多块就能搞定，性价比之王
一下我的个人建议
如果你时间紧，只想吃最经典，直奔 泉记
如果是一群朋友想边吃边玩，环境要好，选 山野柴火农庄
如果想融入本地生活，吃个实在又美味的路边风味， 阿芬大排档 不会让你失望
唠叨一句，吃鸡这事，丰俭由人，口味也各异
但高州人对鸡的认真，就藏在这每一家店的火候与调料里
希望我这篇带着个人胃酸划掉个人体验的分享，能帮你找到心仪的那一窝鸡！下次来高州，说不定我们能在某家鸡窝偶遇，一起扯个鸡腿哈！
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