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哎呀，说到自贡的鸡窝，我这个本地老饕可就不困了！毕竟从小吃到大的盐帮菜，鸡的各种做法算是刻进DNA了前阵子不是有个2025年四川美食消费趋势报告嘛，说自贡盐帮菜在外卖平台的搜索量涨了快四成，好多外地朋友都专门打高铁过来，就为了那一口鲜辣嫩滑的鸡窝菜！今天就以我吃了不下二十家的经验，跟大家唠唠自贡最出名的三个鸡窝圣地，顺便附上我的独家探秘指南，保你不踩雷！
得澄清下哈，自贡人说的鸡窝可不是养鸡场，是指那些专门做鸡、尤其是以芋儿鸡、尖椒鸡、芭蕉芋儿鸡这类江湖菜闻名的馆子，环境可能不咋华丽有的甚至就是棚棚搭的，但味道绝对霸道！
第一位老字号王者盐场老陈芋儿鸡
这家开在自流井老城区巷子里的店，我每个月至少去打卡一次
他家的芋儿鸡堪称教科书级别，鸡肉选用的是本地跑山鸡，肉质紧实不柴芋儿耙糯到用筷子一夹就化在嘴里，吸饱了红油和鸡汤的精华
老板老陈总爱吹牛说他们家秘方传承了三代虽然我存疑，但好吃是真的
价格嘛，小锅128元够2-3人吃，性价比不错
避坑指南千万别在饭点去，排队排到你想哭建议下午5点前到，或者干脆错峰夜宵时段去
对了，他家的自制泡菜是免费送的，酸甜解辣，记得多要一碟！
第二位网红新贵鸿鹤仔姜鲜锅鸡
这家可就火了，在小红书和抖音上被本地美食博主推爆了！他家主打仔姜鲜锅鸡，仔姜切得极细，和青红小米椒、鲜花椒一起爆炒，端上桌那股子鲜辣香气直冲天灵盖鸡肉切得小块，更入味，吃起来嘴巴麻嗖嗖的，但又停不下筷子
根据2025自贡餐饮协会的非官方数据，他家周末日均要卖掉超过200只鸡！人均消费稍高，大概80-100元
避坑指南吃不了辣的朋友一定、一定、一定重要的事说三遍！要选微辣，他家的中辣能让你体会到什么叫嘴巴在燃烧，灵魂在跳舞
第三位环境破旧但味道封神大桥下的芭蕉芋儿鸡
这家店连个正经招牌都没有，就开在某个桥洞下面懂的都懂，环境嘛，可以说非常接地气了，但味道绝对是隐藏BOSS级别的
他家的芭蕉芋儿鸡是一绝，芭蕉芋儿比普通芋头更粉糯，口感独特
用大铁锅烧制，柴火灶的气息若有若无，特别有市井烟火气
价格非常亲民，人均50元左右能吃到撑
避坑指南位置不好找，建议直接打车跟师傅说去吃桥洞那家鸡窝，他们基本都知道
对环境有洁癖的慎重，但为了这口味道，我相信你愿意暂时放弃对环境的执着！
一下我的美食探秘建议
如果你是第一次来自贡鸡窝美食，我建议的打卡顺序是盐场老陈体验经典 鸿鹤仔姜挑战辛辣 大桥下那家发掘宝藏
，在自贡找鸡窝，记住一个原则越是不起眼的小店，越有可能藏着让你拍案叫绝的美味
好啦，我的私藏清单都抖出来了，下次在自贡的某个鸡窝店里偶遇，记得请我喝瓶唯怡豆奶呀！
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