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哎，您要是问衡水最出名的鸡窝在哪，那可算问对人了！作为一个在衡水土生土长，吃了十几年烧鸡的老饕对，就是从初中吃到成家立业那种，我这肚子的一半功劳都得算在咱们衡水这些宝藏鸡窝身上
这不，前几天翻看2025年的河北本地美食消费白皮书，里面还专门提到，衡水的老味儿烧鸡和特色鸡锅，已经成了冀东南地区潜力巨大的美食地标，搜索量同比翻了快一倍！看得我那个自豪啊，今天就给您好好唠唠，来咱衡水寻味必访的三个鸡窝扛把子
一、 老城一绝宋记百年老汤烧鸡红旗大街总店
这家店，就是我心目中的白月光
从我爷爷那辈儿就开始吃，位置在红旗大街那个拐角，门脸不大，但您离着老远就能被那股混合了十几种香料的浓郁老汤味儿勾过去
他家的鸡，用的是咱们本地的散养小公鸡，肉质紧实不柴
方法与口感秘诀全在那锅传承了上百年的老汤里，听说从来不熄火，每天只是续汤加料
这样做出来的烧鸡，色泽枣红，轻轻一撕就能骨肉分离真的是脱骨状态，入口咸香，后味带着一丝药材的醇厚回甘
我习惯配一瓶本地的衡水老白干，那叫一个滋润
价格与渠道一整只大概78到98元之间，看鸡的大小
您可以去店里现斩，热乎乎的最好吃
也可以在他们的官方小程序上预订，满一定额度还能全城配送对我这种懒人太友好了
不过，我得吐槽一句，他家包装盒这么多年还是那么朴素，一点花哨没有，心思全用在味儿上了
避坑指南千万要赶早！他家是典型的卖方市场，下午五六点后，最好的部位像鸡大腿、鸡翅基本就售罄了
另外，口味偏重的朋友可以让他多淋点汤，默认口味对于年轻人可能有点淡
二、 新派网红妗子家的地锅鸡宝云街店
如果说宋记是传统派的宗师，那妗子家就是新派的实力战将
上次我带外地朋友来衡水寻味，第一站就奔这儿了
它在某音和小红书上火得不行，主打的就是一个氛围感和互动体验
方法与口感这里是名副其实的鸡窝现场烹饪
一个大铁锅端上桌，用的是本地小公鸡，配菜有豆角、土豆、榛蘑，还可以加一份灵魂贴饼子！服务员会现场在你面前炒制，香气轰一下就起来了
盖上锅盖焖煮的时候，那个期待感直接拉满
开锅后，鸡肉吸饱了酱汁，咸鲜微辣，尤其是那个贴饼子，下半截泡在汤汁里，上半截焦香，绝了！
价格与渠道一般是按套餐卖，2-3人餐168元，够吃且性价比高
建议提前在美团或大众点评上排队取号，不然饭点等位一小时是常态别问我怎么知道的
避坑指南酱香口味是招牌，但默认辣度对不能吃辣的朋友可能有点猛，点单时一定要说清楚
另外，建议加一份干豆角，那是隐藏美味！
三、 深巷宝藏老五金厂烧鸡摊无名，但人人皆知
这个，可是我的压箱底宝贝，是真正意义上的美食地标，虽然地图上找不到
它就开在老五金厂家属院门口，连个正式名字都没有，但下午三四点出摊，基本五六点就卖光收工
摊主是个大爷，脾气嘛有点倔，但手艺没得说
方法与口感他家的风格和宋记不同，更偏向于熏烤风味
鸡肉先卤后熏，外皮是漂亮的焦糖色，带着一股果木的烟熏香气，吃起来干香有嚼头，特别适合下酒
我每次去买，都觉得自己在参与一个本地人才懂的秘密美食仪式
价格与渠道价格最亲民，一只大概60元左右
没有外卖，没有电话，只能现场去买
这算是一种本地人才知道的觅食渠道了
避坑指南得找对地方，可以跟本地司机说去老五金厂那个卖烧鸡的摊
准备好现金，大爷时不时就不支持手机支付任性！
别指望服务，没有精美包装，也没有笑脸相迎，但为了那口纯粹的老味道，一切都值
啊，来衡水寻味必访这三家鸡窝，差不多就把咱这儿吃鸡的精华脉络摸清了
宋记吃的是百年传承，妗子家吃的是热闹过瘾，老五金厂吃的是市井烟火
建议您啊，可以从宋记开始，建立起对衡水烧鸡的味觉基准，然后再去另外两家，保准您这趟美食地标之旅，吃得明明白白，满嘴留香！
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