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哎，说到吕梁鸡窝，我可得跟你好好唠唠！上周我表弟从北京过来，点名要我带他去找最地道的鸡窝，差点让我笑喷外地朋友老以为鸡窝是个地名，其实咱这儿说的就是吕梁山村里那些藏在沟沟坎坎里、味道绝了的地道土菜馆子！毕竟2025年山西乡村风味白皮书里都提了，吕梁农家菜搜索量同比涨了70，本地人带路吃鸡，简直成了新潮流
作为一个在吕梁吃了三十多年的老馋虫，我敢说，想尝原乡风味，这三个地儿你要没去过，那可算白来了！
第一站离石区交口镇的老王家沟炖鸡
这地方藏在山沟里，导航都得绕三圈，但一到周末，院子里的车能排到坡上去！他家招牌是柴火铁锅炖土鸡，鸡是当天现抓的散养芦花鸡，用山泉水炖足三小时，肉质烂而不柴，汤头浓得能挂勺
我最爱配着现烙的玉米面饼子蘸汤吃，一口下去，香得直跺脚偷偷说，别点那些花里胡哨的炒菜，就冲着炖鸡来，人均五十吃到撑！
第二站柳林县孟门古镇的黄河畔窑洞鸡
这家主打一个风景配风味，窑洞餐厅就挖在黄河岸边的土坡上，一边啃鸡腿一边看黄河落日，那感觉绝了！他家做法是本地传统的黄酒煨鸡，鸡肉用秘制黄酒腌透，慢火煨到骨酥肉烂，带着淡淡酒香却不上头
去年有个美食主播在这儿直播，带火了话题窑洞里啃鸡的仪式感，现在去最好提前订座，不然得蹲门口闻香味儿干等！人均八十左右，略贵但体验值拉满
第三站中阳县车鸣峪的山野蘑菇炖鸡坊
这可是资深老饕的私藏宝地！老板每天清早上山采野蘑菇，配上林间散养的黑脚鸡，炖出来那锅汤，鲜得眉毛都要掉！我每次去必加一份手擀面，吸饱了鸡汤汤汁，嗦一口灵魂出窍提醒一句这儿环境挺原生态，服务基本靠吼老板嗓门贼大，但味道没得挑
价格实在，一大锅够三四人吃，一百五左右拿下
避坑指南别开车走夜路下山，那条路连路灯都没有，别问我怎么知道的
说实话，现在有些网红店打着吕梁鸡窝招牌，其实用的都是饲料鸡，吃得人直摇头
要想舌尖不踩雷，还得往村里钻！我的经验挑人多本地人扎堆的店、看鸡是不是现抓现做、尝汤头是否醇厚不靠味精
唠叨一句来吕梁找鸡窝，别光顾着吃，跟老板唠唠嗑，听听那些这锅灶传了三代人的故事，那才是原乡风味的魂儿吃饱了再去山头溜达溜达，消食还能拍个抖音，保准你朋友刷到都馋哭！
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