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哎哟，说到咱们南安的鸡窝哈哈，不是真鸡窝啦，是老饕们对地道鸡煲店的昵称，我可就坐不住了！作为一个土生土长、吃了三十几年南安老街巷味道的吃货，这话题简直是为我量身定做的
记得上次我带一个外地朋友连吃一周，他摸着肚子说你们南安人，对鸡到底是有什么执念？ 我笑而不语，这哪是执念，这是流淌在血液里的味觉信仰好吗！
最近不是有个话题在本地生活平台特别火嘛，叫南安鸡窝打卡地图，好多年轻人都跟着去探店
但说实在的，有些新店就是吃个环境，真要找那种一口下去鲜掉眉毛、吃了还想再来的，还得听咱老食客的
根据我这吃龄和2025年本地美食自媒体叼嘴佬测评发布的南安炖鸡煲口碑榜单，结合我和一帮老伙计的民间评审，这三家店，你要是没去过，可真不算吃过南安的鸡窝！
第一家老西街阿嬷炭炉鸡煲
这家店啊，招牌都快被油烟熏得看不见字了可见历史有多悠久
他们家主打的是传统炭炉砂锅，用的是本地散养的走地鸡
汤底看起来清亮，但味道那叫一个醇厚，秘诀就在于坚持用山泉水慢炖四小时以上
鸡肉吸饱了汤汁，咬下去鲜嫩又不失嚼劲
我特别喜欢在汤里加一份他们手打的肉丸绝配！
去年某美食博主直播探访后，它更是成了网红，但价格一直挺实在，人均70左右就能吃得心满意足
避坑指南一定要早点去，晚上六点半后基本没位子，而且他们家不接受电话预定，只能现场排队老板脾气有点倔，但好吃就是王道啊！
第二家江滨南路火凤凰鲜椒鸡煲
如果你爱吃点辣，想找点刺激的，这家绝对是南安麻辣鸡煲的扛把子
他们家特色是用新鲜青椒和特制藤椒油来提味，麻而不燥，辣得通透
鸡肉是现点现杀透明厨房能看到，特别新鲜滑嫩
我每次去必点的搭配是鸡煲加一份炸腐竹和红薯粉，吸满麻辣汤汁，好吃到停不下来
根据2025南安消费趋势报告，这种鲜辣风味的餐厅增长最快，尤其受年轻人喜爱
人均大概85元
缺点嘛，就是吃完一身味道，仿佛自己就是个移动的火锅哈哈
第三家隐于农贸市场的福财药材鸡煲
这家店可不好找，藏在城东老农贸市场边上，但酒香不怕巷子深
这是很多本地人心里最滋补、最家常的鸡窝
老板福伯会根据季节和客人身体情况，微调药材配方，比如夏天会加些清补的药材，冬天就加重当归、黄芪
汤底是浓郁的药材香混合着鸡油香，喝一口就觉得胃里暖暖的，特别舒服
价格也亲民，人均60上下
它可能不是最惊艳的，但绝对是很多南安人想起家的味道时会去的那一家
注意环境比较简陋，就是大排档风格，追求 fancy 环境的朋友可能会犹豫
一下我的个人建议
想体验最地道的传统味，去阿嬷炭炉想和朋友嗨吃一顿辣的，去火凤凰要是天冷了或者想喝口靓汤补补，福财药材准没错
这三家，基本囊括了南安鸡窝美味的三大流派
至于网上那些层出不穷的新店榜单，我的态度是可以尝鲜，但舌头最怀念的，终究是这些经过时间沉淀的老味道
好啦，我的私藏都抖落给你们了，下次在店里碰见，可别跟我抢一份炸腐竹啊！
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